Latransición a una dieta basada más en plantas debería centrarse en aumentar los alimentos vegetales sanos y preocuparse menos por reducir los productos animales. Figura 1. La emisión de gases de efecto invernadero (GEI) de alimentos ricos en proteínas. 6 El 5% más bajo indica que el 5% de los sistemas de producción de ese alimento en
Apartir de no absorberse colesterol, su lugar lo podrían ocupar los esteroles, y entonces las concentraciones de esteroles y estanoles vegetales en sangre estarían elevadas. Sin embargo, contrariamente a esto, la absorción de los esteroles vegetales es muy baja —de un 5% o menor—, y aún es más baja para los estanoles 25,26.
losanimales domésticos. Además de este incremento de la biodiversidad en los ecosistemas, el hombre ha sido un agente activo de generación de biodiversidad mediante la domesticación de especies vegetales. Desde el comienzo de la agricultura hace más de 10.000 años, los seres humanos hemos seleccionado miles de variedades Figura 1.-

Tejidosvegetales. Las plantas están compuestas por diferentes tipos de células, las cuales tienen diferentes funciones. Las células se agrupan en tejidos, que en las plantas pueden ser simples (un tipo de célula) o complejos (más de un tipo de célula). Los tejidos vegetales simples son parénquima, collenquima y esclerénquima.

Mientrasque se sabe que los adultos se mueven para evitar las aguas más cálidas, un clima cambiante tendrá mayores impactos en sus crías. Las tortugas son una de las especies cuyo sexo viene determinado por la temperatura. Temperaturas más elevadas provocan el nacimiento de más hembras y resultan en un peligroso sesgo de género.
cióndel hierro inorgánico (de origen vegetal) y, por tanto, su biodisponibilidad, pues redu-ce el hierro férrico (Fe3+) a ferroso (Fe2+), mu-cho más soluble. Hay sustancias, como los fitatos, que pueden formar complejos insolu-bles y disminuir la absorción de algunos mi-nerales. • Cantidad consumida y frecuencia de consu -
  1. Щохоኑιпաኼ η շιдиղ
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Másvegetales menos animales de Julio Basulto y Juanjo Cáceres Los profesionales Julio Basulto y Juanjo Cáceres se encargan en este libro de dejar constancia,
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